Hähnchen Khao Soi

Gelbe Kokosnuss-Currysuppe

Einfach

Mild

45 Minuten

Zutaten: Portionen: 2 Personen

Hühnerbrust	500g
Gelbe Currypaste	70g
Kokosnuss Zucker	1 Esslöffel
Kokosnussmilch	400ml
Fischsauce	1 Teelöffel
Schalotte	1
Basilikum	1 Bündel
Limette	1 Stück
Koriander	1 Bündel
Reisnudeln	270g
Hühnerbrühe	300ml

Arbeitsweise

Eine erstaunlich duftende Hühner-Kokosnuss-Curry-Brühe.
Diese charakteristische nordthailändische Suppe ist kompromisslos reichhaltig und cremig und kombiniert eine Kokosnuss-Curry-Brühe mit zartem, zerkleinertem Hühnerfleisch und gekochten Nudeln.
Eine himmlische Mischung von Zutaten, die Dich dazu bringen wird, ein Ticket nach Thailand für einen Nachschlag dieses Gerichts zu buchen!

1. Die Currypaste unter Rühren kurz anbraten

Erhitze 1 EL Pflanzenöl bei starker Hitze in einem Topf, bis das Öl sehr heiß ist und brutzelt.

Das Päckchen gelbe Currypaste in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten, bis sich die würzigen Aromen des Currys zu entfalten beginnen, dann 1 EL Kokosmilch hinzufügen. Rühre weiter.

2. Hühnchen unter Rühren braten

Die Hähnchenbrust hinzufügen, in die Currypaste einrühren und alle Hähnchenteile damit bestreichen.
Auf jeder Seite 1 Minute garen.

3. Zum Kochen bringen

400 ml Kokosmilch, 300 ml Hühnerbrühe, 1 EL Kokosblütenzucker und 1 TL Fischsauce in die Pfanne geben.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch durchgegart ist.

4. Bereite die Reisnudeln vor

Koche die Reisnudeln etwa 5 Minuten lang, bis sie weich sind. Lasse die Nudeln abtropfen und spüle sie anschließend gründlich mit kaltem Wasser ab, um den Kochvorgang zu stoppen. So verhinderst Du, dass sie zu weich und unbrauchbar werden.

Nudeln beiseite stellen.

5. Serviere Dein Gericht

Sobald die Brühe fertig ist, nimm das Hähnchen aus der Pfanne und zerkleinere es mit einer Gabel oder würfel es in kleine Stücke.