Lachs mit Kaffer
Knusprige, würzige Lachskruste
Knusprige, würzige Lachskruste
Zutaten: Portionen: 2 Personen
| Lachssteak | 150g |
| Kaffernpaste | 15g (1 Päckchen) |
| Mehl | ½ Tasse |
| Eigelb (verquirlt) | 1 Stück |
| Paniermehl | 1 Tasse |
| Paprika (in Scheiben geschnitten) | ½ Stück |
| Spargel (in Scheiben geschnitten) | 60g |
| Basilikum-Zitronengras-Dressing | 1 Esslöffel |
| Mayonnaise | 2 Esslöffel |
Arbeitsweise
1. Lachs marinieren und beschichten
Verteile die Kaffir-Paste gleichmäßig auf beiden Seiten des Lachssteaks. Als Nächstes kannst Du den Lachs mit Mehl bestäuben, damit er beim Garen eine knusprige Außenseite erhält. Dazu tauchst Du den Lachs zuerst in das verquirlte Eigelb und bedeckst ihn dann gründlich mit dem Paniermehl.
2. Lachs unter Rühren braten
Gieße 1 Tasse Olivenöl in eine Pfanne und stelle sie auf hohe Hitze.
Wenn das Öl knisternd heiß ist, brate den Lachs unter Rühren etwa 5 Minuten lang oder bis er goldbraun ist, drehe ihn dann um und brate ihn 5 Minuten lang auf der anderen Seite. Wir empfehlen, eine lange Zange zu verwenden, um Verbrennungen durch das heiße Öl zu vermeiden.
Beiseite stellen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl aufzusaugen, das eventuell noch an ihnen haftet.
3. Koche das Gemüse
In Scheiben geschnittene Paprika und den Spargel bei starker Hitze anbraten, dann beiseite stellen.
4. Mit einer dicken, üppigen Sauce servieren
Mische die Mayonnaise mit unserem deSIAM-Basilikum-Zitronengras-Dressing. Lachs auf einen Teller legen, mit gebratenem Gemüse belegen und dann mit Zitronengras-Basilikum-Mayonnaise servieren.