Tofu mit Kokosnussöl
Gesunde Inhaltsstoffe
Zutaten: Portionen: 4 Personen
| Tofu (gewürfelt) | 300g |
| Shitake-Pilze (geviertelt) | 60g |
| Brokkoli-Röschen (klein geschnitten) | 100g |
| Jungmais (in Scheiben geschnitten) | 60g |
| Karotte (in Scheiben geschnitten) | 1 Stück |
| Zucchini (in Scheiben geschnitten) | 1/2 Stück |
| Paprika (in Scheiben geschnitten) | 1 Stück |
| Schalotten (in Scheiben geschnitten) | 2 Stück |
| Knoblauch (gehackt) | 1 Stück |
| Kokosnussöl | 2 Esslöffel |
| Ingwerpaste | 1 Beutel |
| Sojasauce | 1 Esslöffel |
Arbeitsweise
1. Schalotten mit Tofu unter Rühren anbraten
Erhitze 2 EL Kokosnussöl in einem Topf auf hoher Stufe, bis es sehr heiß ist. Brate dann die in Scheiben geschnittenen Schalotten und die Tofuwürfel unter Rühren an, bis sie eine hellbraune Farbe annehmen.
Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
2. Die Sauce einrühren
Brate den gehackten Knoblauch unter Rühren an, füge die in Scheiben geschnittenen Karotten und die in Scheiben geschnittenen Jungmais hinzu.
Kombiniere die Ingwerpaste und die Sojasauce und gieße die Mischung dann über den Rührbraten.
Kombiniere die Ingwerpaste und die Sojasauce und gieße die Mischung dann über den Rührbraten.
3. Füge das Gemüse hinzu
Zucchini, Paprika, Brokkoliröschen und geviertelte Champignons in die Pfanne geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Pfanne abdecken und sanft köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse durchgegart ist.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Pfanne abdecken und sanft köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse durchgegart ist.
4. Tofu hinzufügen und servieren
Den Tofu in die Pfanne geben und gut durchschwenken.
Als Beilage oder über Thai-Jasmin-Duftreis servieren.