10 тајландске хране и састојака за које никада нисте чули

[[т0]]--------------------------------------------------------------------------------[[т69]] [[т73]] [[т106]][[т114]] [[т253]]Можда ћете се изненадити када видите да се у Земљи осмеха једу многе необичне ствари.[[т352]] [[т366]] [[т376]] [[т383]]--------------------------------------------------------------------------------[[т452]] [[т456]] [[т511]] [[т539]]10 тајландске хране и састојака за које никада нисте чули[[т593]] [[т599]] [[т606]]Људи широм света се заљубљују у тајландску храну као што су Масаман Цурри, Пад Тхаи, Том Иам или Сом Там и често чују за уобичајене састојке као што су љуте чили папричице, лимунска трава, свети босиљак, кокосово млеко и рибљи сос. Међутим, тајландска кулинарска сцена има више од Том Иама и карија. Можда ћете бити изненађени када видите да Тајланђани користе многе „необичне“ састојке за кување невероватних и укусних јела. Ево неких необичних тајландских јела и састојака за које можда никада нисте чули, али ако имате прилику да их пробате, можда никада нећете заборавити.[[т1178]] [[т1183]] [[т1190]]--------------------------------------------------------------------------------[[т1259]] [[т1263]] [[т1295]]--------------------------------------------------------------------------------[[т1364]] [[т1368]][[т1396]] [[т1506]]Кхао цхае, "пиринач натопљен хладном водом".[[т1557]] [[т1571]] [[т1581]]--------------------------------------------------------------------------------[[т1650]] [[т1654]]1. Кхао Цхае[[т1670]] [[т1676]]--------------------------------------------------------------------------------[[т1745]] [[т1749]]Кхао Цхае је летња посластица, што значи „пиринач натопљен хладном водом“. "Кхао" значи "пиринач", а "цхае" значи "потопити". Верује се да је настао у заједници Мон и касније постао познат на тајландском краљевском двору.[[т1970]] [[т1975]]Традиционално се јело припрема натапањем куваног пиринча од јасмина у ледено хладној води са природним мирисом јасмина или цвећа чомана. Пиринач се сервира са неколико прилога као што су Лук Капи (куглице од пасте од шкампа), Пхрик Иуак Сорд Саи (парена пуњена паприка са млевеним пилетином и шкампима), Пла Цхон Ханг (слатка исецкана риба), Хом Даенг Иуд Саи (пржена шалотка са млевеним сомом и слатким сомом Мофри), Пов Пад Каи (пржена слатка ротквица са јајетом).[[т2487]] [[т2492]]Припремање Кхао Цхае-а је прилично компликовано и захтева време, тако да то није уобичајено јело које можете пронаћи било где у било које време на Тајланду. Али неки традиционални тајландски ресторани нуде ову посластицу као део свог летњег менија.[[т2713]] [[т2718]]--------------------------------------------------------------------------------[[т2787]] [[т2791][[т2815]] [[т2822]]--------------------------------------------------------------------------------[[т2891]] [[т2895][[т2924]] [[т3038]]Смрдљиви пасуљ, који се на тајландском зове шатор "สะตอ".[[т3090]] [[т3104]] [[т3114]]----------------------------------------------------------------[[т3183]] [[т3187]]2. Смрдљиви пасуљ[[т3205]] [[т3211]]--------------------------------------------------------------------------------[[т3280]] [[т3284]]Смрдљиви пасуљ, званично познат као паркиа специоса, или Сатав на тајландском, је популаран састојак у кухињи јужног Тајланда, који се широко користи у карију и прженим јелима .[[т3459]] [[т3464]]Смрдљиви пасуљ има мало јак укус и арому и обично додаје горак, орашасти профил храни. Класично и популарно јело је Гоонг Пад Сатав (пржени смрдљиви пасуљ са шкампима) направљен од пржених свежих шкампа са Сатав-ом, [[т3696]]пасте од црвеног чилија[[т3803]] и зачињен са [[т3826]]рибљим сосом[[2][т3918][9] шећер [[т4028]]. Можете додати и мало [[т4060]]кокосовог млека[[т4151]] да бисте учинили кремастијим и ублажили пикантност.[[т4204]] [[т4209]]--------------------------------------------------------------------------------[[т4278]] [[т4282]][[т4306]] [[т4313]]----------------------------------------------------------------[[т4382]] [[т4386]][[т4414]] [[т4528]]Кханом Јеен резанци се праве од пиринча који је ферментисан пре него што се екструдира у резанце налик шпагетима.[[т4647]] [[т4661]] [[т4671]]--------------------------------------------------------------------------------[[т4740]] [[т4744]]3. Кханом Јеен[[т4762]] [[т4768]]--------------------------------------------------------------------------------[[т4837]] [[т4841]]Кханом Јеен су свежи, танки пиринчани резанци који се користе у тајландској кухињи. Праве се од ферментисаног пиринча (обично ферментира три дана), кувају се, а затим праве резанце екструдирањем добијеног теста кроз сито у кипућу воду.[[т5082]] [[т5087]]Кханом Јеен се служи у многим врстама темељца: кокосово млеко, рибљи кари и чили. Начин да се једе Кханом Јеен је да га прелијете каријем – већина карија је у реду са резанцима, али популарни су [[т5290]]зелена кари пилетина[[т5404]], рибљи кари и слатка паста од чилија.[[т5444]] [[т5449]]Може се јести заједно са било којим поврћем као што је пасуљ, кисели сенф, сецкани купус, клице, листови тајландског босиљка и кисело поврће.[[т5606]] [[т5611]]--------------------------------------------------------------------------------[[т5680]] [[т5684]][[т5708]] [[т5715]]--------------------------------------------------------------------------------[[т5784]] [[т5788][[т5817]] [[т5923]]Мирисна мирисна свећа за тајландски десерт.[[т5972]] [[т5986]] [[т5996]]--------------------------------------------------------------------------------[[т6065]] [[т6069]]4. Тиан Оп[[т6083]] [[т6089]]--------------------------------------------------------------------------------[[т6158]] [[т6162]]Тиан Оп је традиционална тајландска мирисна свећа, која се користи за парфимисање хране, првенствено слаткиша и дезерта, у сврху додавања јединствене ароме јелу.[[т6323]] [[т6328]]Традиционални Тиан оп се прави од тамјана, иланг-иланга и пачулија, дајући десертима мошусни мирис топлог меда, дрвета и зачињеног воћа. Кувари користе свећу у облику потковице тако што пале оба краја и пуштају дим да намиришу храну.[[т6595]] [[т6600]]Свећа се углавном користи у традиционалним тајландским слаткишима и дезертима као што су Клееб Ламдуан колачићи (тајландски колачићи), Салим са кокосовим млеком (слатки резанци у кокосовом млеку), Тхонг Ек (кнедле од пшеничног брашна са жуманцима) или [4] Сам Пан Мелтинг (Т68) [4] [[т6879]]--------------------------------------------------------------------------------[[т6948]] [[т6952]][[т6976]] [[т6983]]--------------------------------------------------------------------------------[[т7052]] [[т7056]] [[т7089][[т7097]] [[т7225]]Ако сте били на Тајланду и нисте уживали у уживањима на тајландској пијаци јестивих инсеката, следећи пут када будете овде, заиста бисте требали.[[т7379]] [[т7393]] [[т7403]] [[т7410]]--------------------------------------------------------------------------------[[т7479]] [[т7483][[т7507]] [[т7514]]--------------------------------------------------------------------------------[[т7583]] [[т7587]]5. Пржени инсекти[[т7612]] [[т7618]]--------------------------------------------------------------------------------[[т7687]] [[т7691]]Употреба инсеката као хране (или ентомофагија) је дуго била уобичајена пракса на Тајланду, посебно у неким деловима земље попут североистока где је у прошлости било мало меса, инсекти су били њихов други извор протеина. Инсекти су малокалорични, богати протеинима и изузетно су хранљиви.[[т8003]] [[т8008]]Најпопуларнији инсекти који се користе за исхрану су скакавци, џиновске водене бубе, цврчци, свилене бубе, бамбусове глисте и шкорпионе. Све су припремљене на веома сличан начин, пржене до хрскаве и лепо сољене.[[т8225]] [[т8230]]--------------------------------------------------------------------------------[[т8299]] [[т8303][[т8327]] [[т8334]]--------------------------------------------------------------------------------[[т8403]] [[т8407]]6. Ларве мрава[[т8424]] [[т8430]]--------------------------------------------------------------------------------[[т8499]] [[т8503]]Ларве мрава или јаја мрава су посластица у исанској кухињи, где се користи у зачињеној салати, супи или додаје омлетима. Они су чисти и са високим садржајем протеина и садрже сирћетну киселину, тако да имају укус скоро попут шприце лимете и масни су и слатки.[[т8750]] [[т8755]]Имају деликатан укус, меку привлачну текстуру и благо киселкасту ивицу. Ларве мрава су веома разноврсна храна, било да се једу самостално или као састојак у рецептима. Нека популарна јела су Каи Јиав Каи Мод (омлети са мрављим јајима), Гаенг Каи Мод Даенг (супа од мрава јаја) и Кои Каи Мод Даенг или Иам Каи Мод Деанг (Салата од зачињених сирових мрављиних јаја). Јаја мрава се могу сакупљати само у сушној сезони између марта и маја, тако да могу коштати око три пута више од обичног меса попут пилетине или свињетине. Ову посластицу можете пронаћи у неким исанским ресторанима који их служе као посебан мени током лета.[[т9351]] [[т9356]]--------------------------------------------------------------------------------[[т9425]] [[т9429]][[т9453]] [[т9460]]--------------------------------------------------------------------------------[[т9529]] [[т9533]][[т9561]] [[т9665]]Пла ра (ферментисана риба) је велики део тајландске кухиње.[[т9731]] [[т9745]] [[т9755]]--------------------------------------------------------------------------------[[т9824]] [[т9828]]7. Пла Ра[[т9841]] [[т9847]]--------------------------------------------------------------------------------[[т9916]] [[т9920]]Пла Ра је традиционални тајландски зачин произведен ферментацијом рибе са пиринчаним мекињама или печеним пиринчаним брашном и сољу ферментисаним у затвореном контејнеру најмање шест месеци.[[т10092]] [[т10097]]Нашироко се користи у исанској кухињи, посебно са Сом Там салатом и зачињеним умацима. Понекад се течност користи уместо рибљег соса због свог сланог укуса. Међутим, Пла ра није за свакога јер има веома јак мирис, чак и неким Тајланђанима може бити непријатан. Али ако покушате да развијете укус за то, нема повратка.[[т10446]] [[т10451]]--------------------------------------------------------------------------------[[т10520]] [[т10524][[т10548]] [[т10555]]--------------------------------------------------------------------------------[[т10624]] [[т10628][[т10657]] [[т10761]]Такође познат као "кратон", "дивљи мангостин" или "воће памука", Сантол је тропско воће које потиче из јужног Тајланда.[[т10898]] [[т10912]] [[т10922]]--------------------------------------------------------------------------------[[т10991]] [[т10995]]8. Кратон[[т11008]] [[т11014]]--------------------------------------------------------------------------------[[т11083]] [[т11087]]Сантол се на Тајланду зове Кратон. На енглеском се назива широким воћем мангостина или памука. Плод има густу жуту кожицу када се отвори да би се открила памучна бела пулпа у сегментима семена попут мангостина.[[т11306]] [[т11311]]Сантол се користи за кување главних јела и десерта као што су Там Кратон (зачињена сантол салата), Кеанг Куа Каи Кратон (црвени кари са пилетином и сантолом) или се мацерира у сирупу и једе са обријаним ледом.[[т11509]] [[т11514]]----------------------------------------------------------------[[т11583]] [[т11587][[т11611]] [[т11618]]--------------------------------------------------------------------------------[[т11687]] [[т11691][[т11719]] [[т11827]]Предност употребе пилећих ногу је то што чини једну од најбогатијих пилећих бујона.[[т11922]] [[т11936]] [[т11946]]--------------------------------------------------------------------------------[[т12015]] [[т12019]]9. Теен Гаи[[т12034]] [[т12040]]----------------------------------------------------------------[[т12109]] [[т12113]]Једење пилећих ногу (или Теен Гаи на тајландском) је уобичајено у Азији и постоји много начина да се у њима ужива. На Тајланду обично припремају стопала тако што уклоне спољни део и темељно их очисте.[[т12310]] [[т12315]]Затим их често пирјане, пржене или куване у зачињеној и киселој чорби сличној [[т12399]]Том Иам[[т12487]]. Имају укус као остали делови пилетине, осим што се разликују по текстури.[[т12565]] [[т12570]]----------------------------------------------------------------[[т12639]] [[т12643][[т12667]] [[т12674]]--------------------------------------------------------------------------------[[т12743]] [[т12747][[т12776]] [[т12890]]Центури јаја ће мирисати прилично чудно и изгледати веома застрашујуће, али вреди покушати.[[т12989]] [[т13003]] [[т13013]]--------------------------------------------------------------------------------[[т13082]] [[т13086]]10. Каи Иеов Ма[[т13105]] [[т13111]]--------------------------------------------------------------------------------[[т13180]] [[т13184]]Каи Иеов Ма, или Центури јаје, су у основи поцрњела јаја која се чувају месецима у мешавини састојака попут соли, креча и пепела. Због начина чувања, јаје постаје тамне боје и кремасте конзистенције, али поприма и чудну арому. Међутим, они су меки када се кувају, а кремаста текстура јаја је прилично задовољавајућа. Тајланђани обично користе јаје у зачињеној салати и прженим јелима.[[т13611]] [[т13616]]