Тајландска храна и јела у централном Тајланду

[[т0]]--------------------------------------------------------------------------------[[т69]] [[т73]] [[т106]][[т114]] [[т250]]Већина тајландских плутајућих пијаца удаљена је око сат времена вожње од централног Бангкока, то је рај за храну!!![[т364]] [[т378]] [[т388]] [[т395]]--------------------------------------------------------------------------------[[т464]] [[т468]] [[т523]] [[т551]]Таландска храна и јела у централном Тајланду[[т595]] [[т601]] [[т608]]Средњи Тајланд, или „Пхак Кланг“ на регионалном дијалекту, покрива област широких равница, планинске територије и обалног пространства. Регионом доминира река Чао Праја и њене притоке које чине земљу плодном и идеалном за узгој разних усева, посебно пиринча. Углавном прекривен рижиним пољима, воћњацима и фармама, Пхак Кланг се често назива 'здела за пиринач Тајланда'.[[т1018]] [[т1023]] [[т1030]] Централни регион је дом бившег главног града Тајланда, Пхра Накхон Си Аиуттхаиа, некада важне међународне луке и трговинског центра са Кином, Индијом, Португалом, Француском, Холандијом и још много тога. [[т1242]]Више од четири стотине година, тајландска храна је била под утицајем источних и западних култура и кухиња, преузетих од страних трговаца и мисионара, помешана са локалним састојцима и техникама. Централни регион је и даље дом главног града земље, иако је премештен у Бангкок, који је једна од најбољих кулинарских дестинација на свету и нуди широк спектар примамљиве хране.[[т1641]] [[т1646]] Нека од култних тајландских јела као што су Пад Тхаи, Том Иам Масса Гоонг, регион Греен Цурри пореклом из региона Греен Цурри. Карактеристике и укуси хране са овог поднебља, генерално, имају благ укус киселог, сланог, љутог и слатког. У кухињи се обично користи кокосово млеко за ароматизирање јела, а обично се сервира и једе са пареним јасмин пиринчем.[[т2016]] [[т2021]] Централна кухиња користи различите технике кувања, од једноставних и лаких до компликованих метода попут краљевске тајландске кухиње која се традиционално ствара у кухињи Палаце. [[т2206]]Краљевска кухиња је деликатно припремљена и садржи савршен баланс свих укуса. Међутим, неки рецепти и процеси кувања су сложени и користе се само најбољи и најсвежији доступни састојци, што је чинило краљевску кухињу прескупом за обичне људе у прошлости. У сваком случају, време се променило и учинило неке састојке доступним и приступачним јавности. Савремени уређаји су такође помогли да се кување тих софистицираних рецепата учини лакшим и бржим, чинећи краљевску тајландску кухињу раширенијим, а нека јела су сада светски позната. [[т2762]][[т2766]] [[т2771]][[т2813]]Ево неких препоручених јела за традиционалну централну кухињу: [[т2887]][[т2896]][[т2903]] [[т2908]]--------------------------------------------------------------------------------[[т2977]] [[т2981]] [[т3013]]--------------------------------------------------------------------------------[[т3082]] [[т3086]][[т3114]] [[т3234]]На Тајланду се црвени кари често прави од патке, и тако добро функционише.[[т3314]] [[т3328]] [[т3338]]--------------------------------------------------------------------------------[[т3407]] [[т3411]]Гаенг Пхед Пед Ианг[[т3434]] [[т3440]]--------------------------------------------------------------------------------[[т3509]] [[т3513]]Гаенг Пхед значи „црвени кари“ на тајландском, а Пед Јанг се односи на „печену патку“ која је главни састојак овог јела. [[т3633]]Јело је креација преузета из тајландско-кинеске кулинарске културе, користећи кинеску печену патку и пасту од тајландског чилија. Оно по чему се овај кари разликује од других јела са каријем је то што Тајланђани користе неколико воћа, попут чери парадајза, ананаса, салака или грожђа, да би зачинили кари и учинили месо патке меким. [[т3954]]Резултат је ароматичан, кремасти кари благог слатког и киселог укуса. Гаенг Пхед Пед Ианг се обично не налази у продавницама хране на Тајланду, али се углавном служи у луксузним тајландским ресторанима. Али ако имате прилику, вреди покушати.[[т4194]] [[т4199]]--------------------------------------------------------------------------------[[т4268]] [[т4272]][[т4296]] [[т4303]]--------------------------------------------------------------------------------[[т4372]] [[т4376]][[т4405]] [[т4527]]Пананг кари је зачињен, богат, кремаст, пикантан и сладак.[[т4593]] [[т4607]] [[т4617]]--------------------------------------------------------------------------------[[т4686]] [[т4690]]Пананг кари[[т4706]] [[т4712]]--------------------------------------------------------------------------------[[т4781]] [[т4785]]Пананг је врста црвеног тајландског карија који је богатији и гушћи од класичног тајландског црвеног карија (скоро као Сатаи сос за потапање) и мало блажи од других јела са каријем. [[т4959]]Пананг има мешан укус орашастих плодова, сланог и слатког, са оштрим укусом макрут лимете. Кари се углавном прави са [[т5081]]Пананг кари пастом[[т5191]], кокосовим млеком и главним протеином по вашем избору од говедине, свињетине, пилетине или козица, мада су и вегетаријанске опције уобичајене.[[т5323]] [[т5328]]--------------------------------------------------------------------------------[[т5397]] [[т5401][[т5425]] [[т5432]]--------------------------------------------------------------------------------[[т5501]] [[т5505]][[т5533]] [[т5690]]Пилећи зелени кари је популаран у централном Тајланду.[[т5753]] [[т5767]] [[т5777]]--------------------------------------------------------------------------------[[т5846]] [[т5850]]Зелени кари[[т5865]] [[т5871]]--------------------------------------------------------------------------------[[т5940]] [[т5944]]Чувени [[т5958]]Зелени кари[[т6076]] потиче из централног Тајланда и на тајландском се зове „Гаенг Кхиао Ван. Упркос својој мекој, слаткој боји, зелени кари има тенденцију да буде оштрији и најзачињенији кари од свих. [59][26] Кари паста [[т6373]] се прави од свежег зеленог чилија који даје боју и име карију, помешаног са љутиком, белим луком, галганом, лимуновом травом, лишћем коријандера, семенкама кима, белим бибером, пастом од шкампа и осталим зеленим састојцима [[т6691]]кокосово млеко[[т6782]], палмин шећер, рибљи сос, тајландски патлиџан (патлиџан), грашак патлиџан, листови босиљка и месо – традиционално риба, рибље куглице, пилетина, свињетина, говедина или тофу.[[т6938]] [[т6943]]--------------------------------------------------------------------------------[[т7012]] [[т7016][[т7040]] [[т7047]]--------------------------------------------------------------------------------[[т7116]] [[т7120]][[т7149]] [[т7265]]Том Иум је једноставна, али укусна, зачињена супа.[[т7324]] [[т7338]] [[т7348]]--------------------------------------------------------------------------------[[т7417]] [[т7421]]Том Јам Гунг[[т7438]] [[т7444]]----------------------------------------------------------------[[т7513]] [[т7517]][[т7520]]Том Иам[[т7635]] је још једна светски позната кухиња из централног региона. Ова зачињена супа од шкампа је препуна биља и зачина за које се показало да су веома здрави и могу [[т7797]]појачати ваш имуни систем[[т7938]]. [[т7944]]Неки уобичајени састојци су лимунска трава, чили, галангал, листови кафиер лимете, љутика, сламнате печурке и зачињени свежим соком од лимете и рибљим сосом. За Том Иам се може користити било које месо, од свињетине, пилетине, говедине, рибе, али шкампи или козице („Гоонг“ на тајландском) су најпопуларнија опција. [[т8241]]Можете да додате [[т8257]]кокосов крем[[т8350]] и Нам Прик Пао (слатка паста од чилија) у супу ако желите кремасту и блажу верзију [[т8447]]Том Иам супе[[т8547]].[[т8552]] [[т8557]]--------------------------------------------------------------------------------[[т8626]] [[т8630]][[т8654]] [[т8661]]--------------------------------------------------------------------------------[[т8730]] [[т8734]] [[т8767][[т8775]] [[т8908]]Пад Тхаи, најпознатији оброк уличне хране за путнике![[т8978]] [[т8992]] [[т9002]] [[т9009]]--------------------------------------------------------------------------------[[т9078]] [[т9082][[т9106]] [[т9113]]--------------------------------------------------------------------------------[[т9182]] [[т9186]]Пад Тхаи[[т9198]] [[т9204]]--------------------------------------------------------------------------------[[т9273]] [[т9277]][[т9280]]Пад Тхаи[[т9369]] је још једна креација из централног региона која је постала једна од најомиљенијих тајландских уличних намирница. За оне који никада нису пробали Пад Тхаи, то је јело од пржених резанаца, направљено од пиринчаних резанаца, помешаних са јајима, тофуом, пастом од тамаринда, рибљим сосом, сушеним шкампима, белим луком, палминим шећером и црвеном чили паприком. [[т9678]]Може се додати месо попут пилетине или свињетине, али најпопуларнији избор су шкампи. Обично се сервира са бамбусовим изданцима, младим луком, сировим цветовима банане, кришкама лимете и преливено млевеним кикирикијем и сушеним пахуљицама чилија. [[т9912]]Многи тајландски ресторани у иностранству такође имају ово јело на свом менију, али јести Пад Тхаи на Тајланду је и даље неопходно, због тог аутентичног укуса и атмосфере.[[т10070]] [[т10075]]--------------------------------------------------------------------------------[[т10144]] [[т10148][[т10172]] [[т10179]]--------------------------------------------------------------------------------[[т10248]] [[т10252][[т10280]] [[т10431]]Том Кха је у суштини кокосова супа.[[т10481]] [[т10495]] [[т10505]]--------------------------------------------------------------------------------[[т10574]] [[т10578]]Том Кха Каи[[т10593]] [[т10599]]----------------------------------------------------------------[[т10668]] [[т10672]][[т10675]]Том Кха Каи[[т10770]], или тајландска кокосова пилећа супа, је зачињена и кисела љута супа која користи кокосово млеко као базу, али није тако густа као кари. „Кха“ на тајландском значи „галангал“ који је главни састојак ове супе. [[т10973]]Галангал много личи на ђумбир, али има блажи цитрусни укус. Том Кха је сличан Том Иаму по томе што је зачињена и кисела супа, али такође нуди другачији и јединствен укус и текстуру. [[т11182]]Кокосово млеко чини супу кремастијом, благо слатком и мање зачињеном од Том Иама. Тајланђани обично додају пилетину у супу, што би направило популарну верзију 'Том Кха Каи'.[[т11367]] [[т11372]]