Како поступати са тајландском зачињеном храном и уживати у њој

[[т0]]--------------------------------------------------------------------------------[[т69]] [[т73]] [[т106]][[т114]] [[т246]]Ако желите да уживате у тајландској кухињи на начин на који је замишљено да уживате, ево наших савета како да се носите са врућином у одређеним јелима...[[т399]] [[т413]] [[т423]] [[т430]]--------------------------------------------------------------------------------[[т499]] [[т503]] [[т558]] [[т586]]Како поступати са зачињеном тајландском храном и уживати у њој[[т632]] [[т638]] [[т645]]Таландска храна је позната по својој зачињености и не може свако да се носи са тим. Међутим, добра вест је да можете побољшати своју толеранцију на зачињену храну. Ево неколико наших савета како да рукујете, једете и како да ублажите опекотину након тога, тако да можете да уживате у том осећају печења баш као и локално становништво.[[т939]] [[т944]] [[т951]]--------------------------------------------------------------------------------[[т1020]] [[т1024]] [[т1056]]--------------------------------------------------------------------------------[[т1125]] [[т1129]]Повећајте толеранцију на зачињену храну[[т1198]] [[т1204]][[т1207]][[т1249]]Почните са малим и полако повећавајте[[т1288]][[т1297]][[т1304]] Ако сте одрасли без много искуства са зачињеном исхраном, дозволите свом телу да се полако навикне на љуто. Једење зачињене хране је слично бављењу спортом или било којом другом активношћу где вежба може побољшати издржљивост. Главна хемикалија у чили папричицама одговорна за топлоту зове се капсаицин. Док једете зачињену храну, нервне ћелије на вашем језику шаљу сигнал вашем мозгу. Тај сигнал је оно што се обрађује као пецкање у устима. Што више једете зачињену храну, развијаћете отпорност на неке од ефеката капсаицина. Тајландска храна има неколико нивоа зачињености, а већину времена тајландски кувари радо прилагођавају љутину према вашем захтеву. Можете почети од одабира благе зачињене хране у природи као што је [[т2040]]Массаман Цурри[[т2149]] или [[т2157]]Жути кари (Гаенг Гарее)[[т2274]] или наручите Сом Там јело са 1 или 2 чилија. Када се ваша чула укуса навикну на ове мале количине зачина, можете достићи следећи ниво одабиром зачињеног карија као што је [[т2455]]Зелени кари[[т2555]] или додавањем више сецканог чилија у храну. [[т2605]]----------------------------------------------------------------[[т2674]][[т2677]] [[т2682]][[т2706]] [[т2713]]--------------------------------------------------------------------------------[[т2782]] [[т2786]] [[т2819][[т2827]] [[т2980]]Том Јам супа је зачињена, кисела, слана и изазива зависност![[т3043]] [[т3057]] [[т3067]] [[т3074]]--------------------------------------------------------------------------------[[т3143]] [[т3147]][[т3171]] [[т3178]]--------------------------------------------------------------------------------[[т3247]] [[т3251]][[т3254]][[т3296]]Држите га са стране[[т3323]][[т3332]][[т3339]]Можете да задржите зачињене зачине као што је [[т3378]]Срирацха сос[[т3492]], [][т3492]], [][т3339] сос [[т3619]] или Пхрик Нам Пла ([[т3642]]Рибљи сос[[т3739]] са чилијем) са стране, тако да можете додати по свом укусу и мало по мало појачати зачињени укус. Ова идеја је такође корисна ако покушавате да повећате своју толеранцију док други људи у вашој породици можда нису толико заинтересовани за то.[[т3988]] [[т3993]]--------------------------------------------------------------------------------[[т4062]] [[т4066]][[т4090]] [[т4097]]--------------------------------------------------------------------------------[[т4166]] [[т4170]][[т4173]][[т4215]]Не форсирајте[[т4237]][[т4246]][[т4253]]Циљ је уживање у зачињеној храни, али не може свачији стомак то да поднесе. У реду је ако се осећате као да не можете да повећате толеранцију на зачињену храну или сте више пута осећали бол након зачињене дијете, онда би требало да престанете. Није сва укусна тајландска храна зачињена, само је узбудљивије искуство ако можете да се носите са тим. Међутим, већина тајландске кухиње је блага или уопште није зачињена да можете истражити.[[т4670]] [[т4675]]----------------------------------------------------------------[[т4744]] [[т4748]][[т4772]] [[т4779]]--------------------------------------------------------------------------------[[т4848]] [[т4852]]Рукуј током оброка[[т4909]] [[т4915]][[т4918]][[т4960]]Једите полако[[т4978]][[т4987]][[т4994]]Не морате да журите. Одвојите време да уживате у укусу и прилагодите се зачињеном јелу. Сваки пут када узмете храну устима, рецептори шаљу сигнале вашем мозгу и ефекат се обнавља. Зато треба полако и сачекати да се пецкање истроши пре него што узмете следећи залогај. Такође је препоручљиво да поред себе имате бар још једну храну која уопште није зачињена. Узимање залогаја друге хране може помоћи вашим устима да се брже охладе и да пронађете равнотежу за јело зачињену храну.[[т5516]] [[т5521]]--------------------------------------------------------------------------------[[т5590]] [[т5594][[т5618]] [[т5625]]--------------------------------------------------------------------------------[[т5694]] [[т5698]] [[т5731][[т5739]] [[т5861]]Већина Тајланђана заиста воли изузетно зачињену храну![[т5918]] [[т5932]] [[т5942]] [[т5949]]--------------------------------------------------------------------------------[[т6018]] [[т6022]][[т6046]] [[т6053]]--------------------------------------------------------------------------------[[т6122]] [[т6126]][[т6129]][[т6171]]Дишите[[т6186]][[т6195]][[т6202]]Док једете топлу и зачињену храну, издисање кроз уста помаже да се охладите уста. Покушајте да полако, дубоко удахнете и издахнете, ово помаже да се хладан ваздух пошаље до ових капсаицинских рецептора. Ово је боље од пијења хладне обичне воде која не помаже много. Неки људи могу правити буку док издишу, што би могло бити мало чудно ако једете са другим Тајланђанима. Међутим, они ће разумети да покушавате да се носите са болом, па је то и даље прихватљиво.[[т6675]] [[т6680]]----------------------------------------------------------------[[т6749]] [[т6753][[т6777]] [[т6784]]--------------------------------------------------------------------------------[[т6853]] [[т6857]][[т6860]][[т6902]] Посегните за неким млечним или киселим пићима[[т6948]][[т6957]][[т6964]]Ако осећај врућине постаје превише, покушајте да попијете производ на бази млека или нешто кисело. Жао нам је, али хладна вода вам не може помоћи у овом случају, пошто је капсаицин на бази уља и није растворљив у води, вода за пиће ће у суштини само проширити овај молекул око ваших уста. Међутим, млеко и млечни производи могу помоћи. Многи производи на бази млека садрже протеин који се зове казеин, који помаже у разградњи капсаицина довољно да се не може везати за те рецепторе за бол. Али млечни производ који одаберете мора да садржи казеин да би овај трик успео. Неки производи укључују кравље млеко (не бадемово или сојино млеко), јогурт, свјежи сир или павлаку. Зато наручите неке смутије, тајландски чај са млеком или сладолед на бази млека након што попијете зачињену тајландску храну може бити добра идеја. Кисела храна или пиће такође могу да вам расхладе уста. Капсаицин је алкални молекул, тако да његово балансирање са киселином може помоћи да се неутралише активност молекула. Кисела пића као што су лимунада, лимета, сок од поморанџе, безалкохолна пића или храна на бази парадајза су добра опција.[[т7982]] [[т7987]]--------------------------------------------------------------------------------[[т8056]] [[т8060]][[т8084]] [[т8091]]--------------------------------------------------------------------------------[[т8160]] [[т8164]][[т8167]][[т8209]]Једите више пиринча или шећера[[т8239]][[т8248]][[т8255]]Шећери и угљени хидрати такође замењују капсаицин на рецепторима и укроћују топлоту. Типично, тајландска храна се служи са пиринчем на пари, тако да вам може помоћи да се носите са зачињеном храном. Али будите опрезни, немојте стављати превише зачињене хране или карија на пиринач, јер ћете у супротном изгубити сигурносно ћебе. Можете да једете неке десерте на бази скроба и шећера да бисте подстакли топлоту као што су [[т8628]]Банана Цхоцо Спринг Роллс[[т8767]] или [[т8775]]Тхаи Цоцонут Флан[[т8878]].Или ако желите да имате довољно угљених хидрата током оброка, можете се одлучити за свеже воће или Салацца воће у сирупу који ће вам помоћи да очистите непце и веома су освежавајући.[[т9057]] [[т9062]]--------------------------------------------------------------------------------[[т9131]] [[т9135]][[т9159]] [[т9166]]--------------------------------------------------------------------------------[[т9235]] [[т9239]]Како ублажити опекотину након тога[[т9304]] [[т9310]] [[т9314]] [[т9319]] [[т9352]][[т9360]] [[т9515]]Тајландске чили паприке заправо имају најмање 79 врста, са различитим топлотним скалама. [[т9611]] [[т9625]] [[т9635]] [[т9642]][[т9646]] [[т9651]] [[т9655]] [[т9660]]Хладноћа смирује опекотине, било да су узроковане стварном топлотом или капсаицином. После зачињеног оброка, добра је идеја да попијете нешто хладно, масно и слатко да бисте укротили врелину у устима и ублажили бол у стомаку који се може јавити касније. Покушајте да једете хладно воће (које садржи шећере) или сладолед (који садржи шећере и казеин). Јогурт или млечни шејк који је хладан, масан, зашећерен и има ефекат премаза, такође је добар избор. Ову технику можете користити пре него што једете зачињену храну да бисте утрнули нервне рецепторе и обложили стомак.[[т10195]] [[т10200]]