Традиција дегустације у северном Тајланду

[[т0]]--------------------------------------------------------------------------------[[т69]] [[т73]] [[т106]][[т114]] [[т232]]Деца из брдског племена у традиционалној одећи на северу Тајланда.[[т312]] [[т326]] [[т336]] [[т343]]--------------------------------------------------------------------------------[[т412]] [[т416]] [[т471]] [[т499]]Традиција дегустације на северном Тајланду[[т541]] [[т547]] [[т554]]Тајландске кухиње се разликују по укусима и стиловима од региона до региона у зависности од географије и историје сваког дела земље. Поред тога, други кулинарски утицаји, локални састојци, начини живота као и технике кувања, све ово помаже да се разликује и карактерише свака регионална кухиња.[[т868]]Желимо да вас поведемо на путовање кроз причу о локалним кухињама које вас могу инспирисати за ваше следеће путовање на Тајланд или следеће путовање на Тајланд или следеће путовање на Тајланд. оброк.[[т1016]][[т1020]][[т1024]]Почнимо са севером Тајланда![[т1071]][[т1080]] [[т1085]] [[т1092]]--------------------------------------------------------------------------------[[т1161]] [[т1165]] [[т1197]]--------------------------------------------------------------------------------[[т1266]] [[т1270]][[т1298]] [[т1453]]Храм Ват Пхра Синг у Чијанг Мају, Тајланд.[[т1511]] [[т1525]] [[т1535]]--------------------------------------------------------------------------------[[т1604]] [[т1608]]Краљевство Ланна[[т1629]] [[т1635]]--------------------------------------------------------------------------------[[т1704]] [[т1708]]Што се тиче географије, север Тајланда је био изолован од Бангкока и остатка Тајланда због свог планинског терена. И историјски гледано, регион је био дом древног Краљевства Ланна које није било део Сијама (Тајланд) све до 19. века.[[т1971]]Ово је омогућило северном региону да развије сопствену културу и кухињу која се разликује од других региона.[[т2080]]Међутим, како се налазила ближе Бурми (Мјанмару) и Ланманском краљевству је постала центар трговине у Кини, тако је регион укрштања културе постао трговински центар Кине, тако да је регион био смештен ближе Бурми (Мјанмару). на кухињу су такође утицале Бурма, Лаос, Кина и Индија.[[т2296]] [[т2301]]Време такође игра важну улогу, хладна клима током целе године у овом региону инспирише јела која користе састојке који одржавају топлоту тела и подижу енергију. Свињски стомак, свињска коленица, свињска кожа, као и зачинско биље и зачини који подижу телесну температуру, као што су ђумбир и бели лук су неки од примера. Овај планински регион обилује дивљим печуркама, шумским поврћем и воћем које је јединствено за север и локално становништво их користи за прављење неких ексклузивних јела. Међутим, то их чини мање познатим и остатку земље.[[т2865]] [[т2870]]--------------------------------------------------------------------------------[[т2939]] [[т2943]][[т2967]] [[т2974]]--------------------------------------------------------------------------------[[т3043]] [[т3047][[т3076]] [[т3218]]Ланна кухиња је традиционална храна северног Тајланда.[[т3289]] [[т3303]] [[т3313]]--------------------------------------------------------------------------------[[т3382]] [[т3386]]Укус северног Тајланда[[т3416]] [[т3422]]----------------------------------------------------------------[[т3491]] [[т3495]]Ланна непце је углавном слано, благо љуто и не тако слатко, са задимљеним роштиљем и аромом богатом биљем. Обично се служе са лепљивим пиринчем и пуно свежег поврћа.[[т3684]] [[т3689]]Ако желите да доживите Ланна ручак док сте у посети северном Тајланду, требало би да нађете простор у свом дневнику за вечеру Кхан Ток у локалном ресторану (не служи се свуда, али није тешко пронаћи).[[т3922]]Кхан Ток је традиционални Ланна стил стола за ручавање или у посебним приликама за сервирање гостију. Име је узето из малог послужавника или стола на коме се сервира. Око 5-6 локалних јела у малим порцијама биће сервирано заједно на једном столу, класична јела која ћете обично наћи су лепљиви пиринач на пари са локалним умацима као што су Нам Пхрик Онг или Нам Пхрик Нум упарени са сезонским локалним поврћем.Главна јела укључују Ларб Куа, Неам, Каенг Ом или Каенг Канун, Саи Оуа. Кхаеп Му и Каенг Хангле.[[т4448]]Кхан Ток вечера у ресторану се обично комбинује са плесовима у стилу Ланна или специјалним представама, тако да можете добити потпуно локално искуство у једном оброку.[[т4601]] [[т4606]]--------------------------------------------------------------------------------[[т4675]] [[т4679][[т4703]] [[т4710]]--------------------------------------------------------------------------------[[т4779]] [[т4783]][[т4815]]10 Ланна јела која бисте требали пробати[[т4887]][[т4894]] [[т4900]]----------------------------------------------------------------[[т4969]] [[т4973]]Постоји широк спектар опција за северно-тајландску кухињу, али ево 10 јела за која мислимо да би требало да ставите на врх своје листе:[[т5112]] [[т5117]]--------------------------------------------------------------------------------[[т5186]] [[т5190][[т5214]] [[т5221]]--------------------------------------------------------------------------------[[т5290]] [[т5294][[т5322]] [[т5430]]Кхао Сои, невероватно мирисна чорба од кокосовог карија.[[т5494]] [[т5508]] [[т5518]]--------------------------------------------------------------------------------[[т5587]] [[т5591]]1. Кхао Сои[[т5606]] [[т5612]]--------------------------------------------------------------------------------[[т5681]] [[т5685]]Ово је једно од најпознатијих и најомиљенијих Ланна јела, тако да је савршено место за почетак вашег путовања храном. Кхао Сои је благ жути кари на бази кокоса који се сервира преко меких резанаца са јајима са пилетином, свињетином или говедином.[[т5907]]Обично је преливен хрскавим резанцима са јајима са опционим додацима лимете, шалотке, киселог сенфа и чилија. Јело је кремасто, слано и благо љуто.[[т6074]] [[т6079]]Преузми рецепт[[т6167]] [[т6172]]----------------------------------------------------------------[[т6241]] [[т6245]][[т6269]] [[т6276]]----------------------------------------------------------------[[т6345]] [[т6349][[т6378]] [[т6496]]Каенг Хунглеи је северно тајландско кари јело.[[т6552]] [[т6566]] [[т6576]]--------------------------------------------------------------------------------[[т6645]] [[т6649]]2. Каенг Хангли[[т6669]] [[т6675]]--------------------------------------------------------------------------------[[т6744]] [[т6748]]Каенг Хунглеи је под утицајем бурманске кухиње, нежан, динстан свињски кари који се прави од свињског стомака, благе мешавине зачина, и ароматизован ђумбиром, куркумом и тамариндом.[[т6929]]Оригинални рецепт за ово јело са каријем, али млеко не садржи коко коко млеко, као што други не садржи кокосово млеко. дебљи је и кремастији. Кари непце је баланс три укуса - сланог, слатког и благог зачинског.[[т7182]] [[т7187]]--------------------------------------------------------------------------------[[т7256]] [[т7260]][[т7284]] [[т7291]]--------------------------------------------------------------------------------[[т7360]] [[т7364]][[т7392]] [[т7498]]Саи Оуа или северна тајландска кобасица.[[т7543]] [[т7557]] [[т7567]]----------------------------------------------------------------[[т7636]] [[т7640]]3. Саи Оуа[[т7654]] [[т7660]]--------------------------------------------------------------------------------[[т7729]] [[т7733]]Кобасица од свињетине у северном стилу, или међу странцима позната као Цхианг Маи кобасица, разликује се од осталих тајландских кобасица својим богатим биљем и зачинима.[[т7903]]Овај севернотајландски специјалитет је прожет млевеним свињским месом, сушеним чилијем, лишћем од лимуна и лишћем од лимуна. Традиционално печена на роштиљу на ћумур што је додало задимљену, богату и дубоку арому и укус укусној кобасици која изазива потпуну зависност.[[т8164]] [[т8169]]--------------------------------------------------------------------------------[[т8238]] [[т8242]][[т8266]] [[т8273]]--------------------------------------------------------------------------------[[т8342]] [[т8346]][[т8375]] [[т8493]]Нам Пхрик Онг је посластица на бази свињетине.[[т8542]] [[т8556]] [[т8566]]--------------------------------------------------------------------------------[[т8635]] [[т8639]]4.Нам Пхрик Онг[[т8659]] [[т8665]]--------------------------------------------------------------------------------[[т8734]] [[т8738]]На тајландском се зове Нам Пхрик или умак од чилија, али Нам Пхрик Онг је вероватно најблажи умак од чилија од свих. Дип има комбинацију сланог, слатког и благо киселог укуса.[[т8915]]Уобичајено се прави од млевеног свињског меса, чили пасте и парадајза, који је главни састојак који му даје црвени изглед, упркос томе што уопште није зачињен. Обично се служи са сезонским поврћем.[[т9111]] [[т9116]]--------------------------------------------------------------------------------[[т9185]] [[т9189][[т9213]] [[т9220]]--------------------------------------------------------------------------------[[т9289]] [[т9293]][[т9321]] [[т9452]]Нам Пхрик Нум је укусна зелена умака од чилија.[[т9506]] [[т9520]] [[т9530]]--------------------------------------------------------------------------------[[т9599]] [[т9603]]5. Нам Пхрик Нум[[т9623]] [[т9629]]--------------------------------------------------------------------------------[[т9698]] [[т9702]]Нам Пхрик Нум је умак од зеленог чилија, а Кхаеп Му је свињски чварци на тајландском. Зелена боја овог умака од чилија могла би вас навести да мислите да није зачињен, али ваш језик ће вашем оку испричати другачију причу. Нам Пхрик Нум се прави од печених зелених чили папричица, белог лука, љутике и каранфилића и обично нуди зачињено непце од благог до средњег нивоа.[[т10054]]Зато ако је ваша толеранција зачињене хране ниска, будите опрезни када узимате умаке.[[т10131]]Међутим, када једете попи са мокрим крамом, можете да смањите отпорност на зачињену храну. док дип употпуњује укус свињских чварака – савршена комбинација. Дип се такође може упарити са сировим или куваним поврћем.[[т10357]] [[т10362]]----------------------------------------------------------------[[т10431]] [[т10435][[т10459]] [[т10466]]--------------------------------------------------------------------------------[[т10535]] [[т10539][[т10568]] [[т10700]]Кханом Јеен Нам Нгиев (Зачињена супа са резанцима).[[т10754]] [[т10768]] [[т10778]]--------------------------------------------------------------------------------[[т10847]] [[т10851]]6. Кханом Јеен Нам Нгиев[[т10879]] [[т10885]]--------------------------------------------------------------------------------[[т10954]] [[т10958]]Ово јело са резанцима је комбинација пиринчаних резанаца, свињетине, парадајза и преливених прженим белим луком, чилијем, киселим сенфом и клицама пасуља. Оно што овај северњачки специјалитет чини јединственим је чорба направљена од парадајза, сушеног локалног цвета званог Док Нгиев и коцкица свињске крви.[[т11244]]Јело има мешавину сланог, слатког и киселог укуса и обично није зачињено, осим ако не додате сушени чили за мало забаве.[9] [[т11374]]--------------------------------------------------------------------------------[[т11443]] [[т11447][[т11471]] [[т11478]]----------------------------------------------------------------[[т11547]] [[т11551][[т11579]] [[т11687]]Северни тајландски кари пржен са стакленим резанцима.[[т11744]] [[т11758]] [[т11768]]----------------------------------------------------------------[[т11837]] [[т11841]]7. Каенг Хо[[т11856]] [[т11862]]--------------------------------------------------------------------------------[[т11931]] [[т11935]]Каенг Хо или Стаклени резанци с каријем за пржење на тајландском. Реч „Хо“ на северном тајландском значи „помешати или сложити“ што се односи на то како локално становништво ствара ово јело – обично мешају друга јела да би направили ново, тако да остаци не пропадну.[[т12191]]Уобичајени састојци овог рецепта се обично узимају од остатака Хангле карија и пржења, затим додају чашу ка бамбоир, оставе лиме, додају чашу ка бамбоир. лимунска трава и свињетина. Међутим, сада већина Каенг Хоа припремљеног у ресторанима користи свеже састојке за хигијену и исхрану. Непце јело је прилично јако и благо до средње зачињено.[[т12550]] [[т12555]]--------------------------------------------------------------------------------[[т12624]] [[т12628][[т12652]] [[т12659]]--------------------------------------------------------------------------------[[т12728]] [[т12732][[т12761]] [[т12877]]Укусни кари направљен са џекфрутом и тајландским чилијем.[[т12947]] [[т12961]] [[т12971]]----------------------------------------------------------------[[т13040]] [[т13044]]8. Каенг Канун[[т13063]] [[т13069]]--------------------------------------------------------------------------------[[т13138]] [[т13142]]Каенг Кханун или незрели кари са џекфрутом је посебна креација са севера која се ретко може наћи другде на Тајланду. Име на тајландском садржи добра значења, па мештани воле да га праве за церемоније венчања или тајландске нове године. Зове се кари, али је више супа него кари јер се у овом јелу не користи кари у праху или кокосово млеко.[[т13506]]Еквивалентно је Том Јаму, у смислу љуте и киселе супе, али нуди другачији укус. Мешавина незрелог џекфрута, чери парадајза, локалног зачинског биља и свињетине стварају јединствен укусан укус. Можда није свима омиљена, али може да вам пружи ексклузивни укус и искуство.[[т13798]] [[т13803]]--------------------------------------------------------------------------------[[т13872]] [[т13876][[т13900]] [[т13907]]--------------------------------------------------------------------------------[[т13976]] [[т13980][[т14008]] [[т14117]]Наем је ферментисана кобасица направљена од свињетине, лепљивог пиринча, белог лука и чилија из птичје перспективе. [[т14217]] [[т14231]] [[т14241]]--------------------------------------------------------------------------------[[т14310]] [[т14314]]9. Наем Моо[[т14329]] [[т14335]]----------------------------------------------------------------[[т14404]] [[т14408]]Наем је ферментисана свињска кобасица у тајландској кухињи са киселим укусом. Наем можете пронаћи скоро свуда на Тајланду, али ферментисана свињетина у северном стилу под називом „Наем Моо“ је специјалитет Чианг Маја и прилично се разликује од других кобасица. Различити састојци, посебно танко исечена свињска кожа и маст, као и локални зачини, као и начин на који се припремају и ферментирају свињско месо у лонцу, учинили су укус и текстуру другачијим и вредним покушаја када имате прилику.[[т14887]]Наем Моо обично долази у слободном облику и једном великом комаду у зависности од лонаца или контејнера које продавци користе, а не могу да се исеку у пластичну тубу или забрањују друге пластичне цеви. мањи комад за продају по наруџбини. Може се јести сирово или кувано, и упарено са печеним кикирикијем, ђумбиром и чилијем.[[т15202]] [[т15207]]----------------------------------------------------------------[[т15276]] [[т15280][[т15304]] [[т15311]]--------------------------------------------------------------------------------[[т15380]] [[т15384]][[т15413]] [[т15521]] Северна тајландска зачињена салата од млевене свињетине[[т15571]] [[т15585]] [[т15595]]----------------------------------------------------------------[[т15664]] [[т15668]]10. Ларб Куа[[т15684]] [[т15690]]----------------------------------------------------------------[[т15759]] [[т15763]]Ово јело је као јело од ларба исан кухиње које је зачињена и кисела салата од млевеног свињског меса, али Ланна стил користи свињску крв и јединствену мешавину локалних сушених зачина и кува мешавину пржењем (Куа на северном дијалекту). и мирис зачина.[[т16074]] [[т16079]]--------------------------------------------------------------------------------[[т16148]] [[т16152]]