10 најбољих зачина који дефинишу тајландска јела

[[т0]]--------------------------------------------------------------------------------[[т69]] [[т73]] [[т106]][[т114]] [[т282]]Тајландска кухиња је позната широм света по свом препознатљивом зачинском укусу.[[т368]] [[т382]] [[т392]] [[т399]]--------------------------------------------------------------------------------[[т468]] [[т472]] [[т527]] [[т555]]10 најбољих зачина који дефинишу тајландска јела[[т596]] [[т602]] [[т609]]Таландска храна је веома популарна кухиња широм света. Један од главних разлога за ову популарност је чињеница да је препун укуса. Тајландска кухиња користи широк спектар зачина да побољша мирис, укус и боју, чинећи је узбудљивом и укусном. Многи његови састојци такође имају високе нутритивне и здравствене предности. [[т942]][[т946]]Таланђани користе широк спектар зачина у својим јелима, али ево неких кључних зачина који се најчешће користе у традиционалној тајландској кухињи, кари пасте и зачина. Сваки зачин има свој укус и мирис који доприноси дубини и сложености тајландске кухиње.[[т1213]] [[т1218]] [[т1225]]--------------------------------------------------------------------------------[[т1294]] [[т1298]] [[т1330]]--------------------------------------------------------------------------------[[т1399]] [[т1403]][[т1431]] [[т1555]]Осушене целе чили паприке (прик хаенг на тајландском) су саставни део тајландског кувања.[[т1644]] [[т1658]] [[т1668]]--------------------------------------------------------------------------------[[т1737]] [[т1741]]1. Осушени црвени чили[[т1765]] [[т1771]]--------------------------------------------------------------------------------[[т1840]] [[т1844]]Осушени на сунцу чили су један од најпопуларнијих састојака који се користе у тајландској кухињи. Постоји много варијанти чилија са различитим нивоима љутине и зачињености, као што су чили из птичје перспективе, чили, паприка, али најпопуларнија за прављење сушеног чилија је чили од птичјег ока и чили са шпиром.[[т2145]] [[т2150][т215] чили [[т2265]] су веома зачињеног и земљаног укуса и имају неутралну арому. Тајланђани га користе за скоро све, од салата, карија, супа, помфрита или сосова за потапање, као и да га додају у храну за додатни ритам.[[т2486]] [[т2491]]--------------------------------------------------------------------------------[[т2560]] [[т2564]][[т2588]] [[т2595]]--------------------------------------------------------------------------------[[т2664]] [[т2668]][[т2697]] [[т2847]]Мирис и укус корена Галангала карактеристични су за многе тајландске кари и зачињене супе.[[т2970]] [[т2984]] [[т2994]]--------------------------------------------------------------------------------[[т3063]] [[т3067]]2. Галангал[[т3082]] [[т3088]]--------------------------------------------------------------------------------[[т3157]] [[т3161]]Галангал је члан породице ђумбира и личи на ђумбир, али има потпуно другачији укус. Галангал има љут, чист укус са аромом цитруса, боровине, земљане ароме, док је ђумбир свеж, оштро зачињен и једва сладак. Међутим, обично се не једе самостално, већ се користи за додавање мириса и укуса јелима. [[т3693]]Најпознатије јело од галангала је [[т3742]]Том Кха Каи[[т3898]] или супа од кокосовог млека са пилетином.[[т3937]] [[т3942]]--------------------------------------------------------------------------------[[т4011]] [[т4015][[т4039]] [[т4046]]--------------------------------------------------------------------------------[[т4115]] [[т4119][[т4147]] [[т4267]]Тајландска кухиња користи и стабљике и листове коријандера за зачин.[[т4350]] [[т4364]] [[т4374]]--------------------------------------------------------------------------------[[т4443]] [[т4447]]3. коријандер[[т4463]] [[т4469]]--------------------------------------------------------------------------------[[т4538]] [[т4542]]Коријандер је свестран састојак који се користи у тајландској храни и сви делови коријандера су јестиви, али се разликују по укусу. Листови и стабљике се обично користе у салатама, кари пастама или као украс.Корен се обично користи као основа за супе, кари, варива и као мешавина за маринаду. [[т4828]]Мештани ће често самлети или млати корен у малтеру пре употребе да би ослободили укус и арому или да би направили пасту. [[т4956]][[т4960]]Семенке коријандера дају земљани и орашасти укус и јединствену арому што их чини одличном маринадом за црвено месо. Такође се користи као основа у разним врстама карија, укључујући Пананг и Масаман. [[т5166]]Нека друга препоручена јела која користе коријандер су Иам Пхак Цхее Кроб (хрскава салата од коријандера), Нам Прик Пак Цхее (зачињен умак од коријандера) и Каенг Цхуед Моо Суб Пак Цхее (бистра супа са коријандером и млевеним свињским месом). Коријандер је веома хранљив, богат антиоксидансима и дијеталним влакнима.[[т5455]] [[т5460]]--------------------------------------------------------------------------------[[т5529]] [[т5533]] [[т5566]] [[т5600]] [[т5605]][[т5613]] [[т5760]]Чувене железничке пијаце у Меклонгу, Тајланд[[т5820]] [[т5834]] [[т5844]] [[т5848]] [[т5853]] [[т5860]]----------------------------------------------------------------[[т5929]] [[т5933]][[т5957]] [[т5964]]--------------------------------------------------------------------------------[[т6033]] [[т6037][[т6066]] [[т6204]]Куркума је оно што тајландској жутој кари пасти даје прелепу жуту боју.[[т6294]] [[т6308]] [[т6318]]--------------------------------------------------------------------------------[[т6387]] [[т6391]]4. Куркума[[т6406]] [[т6412]]--------------------------------------------------------------------------------[[т6481]] [[т6485]]Куркума је диван, живахан и ароматичан зачин који је доступан или сув или сиров. Има земљан, оштар мирис и мало зачињеног и горког укуса када је сиров. Куркума се често користи у традиционалним јелима [[т6720]]муслиманске или јужноталандске кухиње[[т6871]], као и [[т6887]]карију у северном стилу[[т7011]]. [[т7017]][[т7021]]Нека позната јела која користе куркуму су Каи Том Кхамин (пилећа супа од куркуме), Куа Глинг (јужна тајландска млевена свињетина/пилетина са куркумом), [[т7164]]Кхао Сои[[т7251]] (Нортхерн Тхонглеиаи (Нортхерн Тхонглеиаи), динстани свињски кари).[[т7333]] [[т7338]]--------------------------------------------------------------------------------[[т7407]] [[т7411][[т7435]] [[т7442]]--------------------------------------------------------------------------------[[т7511]] [[т7515]][[т7543]] [[т7704]]Тајландски слатки босиљак посебно добро подноси кување.[[т7769]] [[т7783]] [[т7793]]--------------------------------------------------------------------------------[[т7862]] [[т7866]]5. слатки босиљак[[т7884]] [[т7890]]--------------------------------------------------------------------------------[[т7959]] [[т7963]]Тајландски слатки босиљак (или Баи Хорапа на тајландском) има сужене листове, равније од западног босиљка. То је свестрана биљка са карактеристичним укусом са смелим нотама сладића и зачина. [[т8146]] [[т8151]]Чврстоћа листова тајландског босиљка омогућава им да издрже када су изложени високим температурама кувања, као што су супе. [[т8276]] Листови слатког босиљка, међутим, могу увенути на прејакој топлоти. Шака се додаје у завршним фазама кувања многих тајландских карија и пржених јела.[[т8435]] [[т8440]]--------------------------------------------------------------------------------[[т8509]] [[т8513][[т8537]] [[т8544]]--------------------------------------------------------------------------------[[т8613]] [[т8617][[т8646]] [[т8760]]Бели лук је основна намирница у тајландској кухињи.[[т8807]] [[т8821]] [[т8831]]--------------------------------------------------------------------------------[[т8900]] [[т8904]]6. Бели лук[[т8917]] [[т8923]]--------------------------------------------------------------------------------[[т8992]] [[т8996]]Баш као и чили, бели лук се широко користи у многим тајландским кухињама, од салата, карија, гулаша, пржења, пржења до соса за потапање. Може се користити као основа за маринаду, чили пасту и кари пасту. [[т9199]][[т9203]]Таланђани ће користити бели лук у многим облицима, згњеченим, сецканим, залепљеним и осушеним или једу сирово са храном са високим садржајем масти као што су бифтек или кари.Позната јела која користе бели лук укључују [[т9372]]Моо Тход Кратиум[[т9491]] (тајландски пржена свињетина са белим луком), Пла Капонг Неунг Манао (риба кувана на пари у сосу од лимете и белог лука) и већину тајландских зачињених умака.[[т9616]] [[т9621]]--------------------------------------------------------------------------------[[т9690]] [[т9694]][[т9718]] [[т9725]]--------------------------------------------------------------------------------[[т9794]] [[т9798][[т9826]] [[т9961]]Лимунска трава се такође може користити као прелив за салату.[[т10021]] [[т10035]] [[т10045]]--------------------------------------------------------------------------------[[т10114]] [[т10118]]7. лимунска трава[[т10135]] [[т10141]]--------------------------------------------------------------------------------[[т10210]] [[т10214]][[т10217]]Лимунска трава[[т10318]] је популарна у тајландској кухињи, где се користи за ароматизирање супа, маринада, кари пасте, бујона и помфрита од меса и поврћа. Лимунска трава има цитрусну арому слатког мириса. [[т10495]][[т10499]]Његов укус сличан лимуну је такође праћен мирисом менте. Обично се мељу, дробе или исецкају на ситне комаде помоћу стабљике. Најбољи примери тајландских јела са лимунском травом су [[т10696]]Том Иам Кунг[[т10787]] (тајландска зачињена супа са шкампима), Каи Тод Тракраи (пржена пилетина са лимунском травом), Иам Пла Ту (зачињена салата са скушом и лимуновом травом).[6]19] [[т10931]]--------------------------------------------------------------------------------[[т11000]] [[т11004][[т11028]] [[т11035]]--------------------------------------------------------------------------------[[т11104]] [[т11108][[т11137]] [[т11267]]Лишће кафир лимете је веома омиљен састојак тајландске кухиње.[[т11342]] [[т11356]] [[т11366]]----------------------------------------------------------------[[т11435]] [[т11439]]8. листови кафир лимете[[т11464]] [[т11470]]----------------------------------------------------------------[[т11539]] [[т11543]]Лишће кафир лимете („Макрут“ на тајландском језику) је кључни састојак у тајландској кухињи. Листови макрут лимете су тајландски еквивалент ловоровим листовима. [[т11689]][[т11693]]Могу се додати целе у тајландски кари, супе и помфрит (и уклонити пре јела), а такође се могу исећи на веома танке кришке и додати у пасте од зачина или користити као прелив у разним рецептима[[т11914]] [[т11919]]--------------------------------------------------------------------------------[[т11988]] [[т11992][[т12016]] [[т12023]]--------------------------------------------------------------------------------[[т12092]] [[т12096][[т12124]] [[т12234]]Крацхаи је технички ризом, а не корен.[[т12298]] [[т12312]] [[т12322]]--------------------------------------------------------------------------------[[т12391]] [[т12395]]9. Крацхаи (Фингерроот)[[т12422]] [[т12428]]----------------------------------------------------------------[[т12497]] [[т12501]]Корен (такође познат као „Крацхаи“ на Тајланду) је кулинарска биљка. Облик ризома подсећа на прсте. [[т12625]][[т12629]]Има благо лековиту арому и користи се у јелима као што је Кханом Јин, иу неким каријем. На западу се обично налази укисељена или смрзнута.[[т12781]] [[т12786]]--------------------------------------------------------------------------------[[т12855]] [[т12859][[т12883]] [[т12890]]----------------------------------------------------------------[[т12959]] [[т12963][[т12992]] [[т13106]]Ким се првенствено користи у тајландским кари пастама.[[т13163]] [[т13177]] [[т13187]]----------------------------------------------------------------[[т13256]] [[т13260]]10. Семе кима[[т13279]] [[т13285]]----------------------------------------------------------------[[т13354]] [[т13358]]Семенке кима имају карактеристичан укус и мирис. Има пријатан, орашасти, сладак укус са свежом, снажном аромом. У тајландској кухињи, семенке су суштински део црвеног, зеленог и жутог карија. [[т13559]][[т13563]]Семенке кима се могу користити млевено или као целе семенке, али Тајланђани воле да их пеку и туку пре мешања са кари пастом да би побољшали укус и арому.[[т13726]]Пилећи Сатаи, Массаман Цурри и [[т13764]]Греен Цурри[[т13865]] су нека класична јела која укључују семенке кима.[[т13920]] [[т13925]]